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Pratiques de travail sécuritaires

Pratiques de travail sécuritaires
Quand ai-je besoin de procédures de travail sécuritaires écrites ?
Toutes les tâches ne nécessitent pas une procédure écrite de travail sécuritaire. Il peut suffire d'aborder verbalement les questions de sécurité lors de la formation des travailleurs. Pour décider si une procédure écrite est requise ou non, considérez comment :
  • quelle serait la gravité des conséquences d'un accident
  • à quelle fréquence la tâche est-elle effectuée
  • quelle est la complexité de la tâche ?
En général, des procédures de travail sécuritaires écrites sont nécessaires pour :
  • tâches dangereuses
  • des tâches compliquées, pour ne pas manquer des étapes importantes
  • tâches fréquemment effectuées
  • des tâches moins routinières, si les travailleurs ont besoin de rappels sur les dangers et sur la manière de contrôler les risques.
Quel type de tâches nécessite des procédures de travail sécuritaires
Quel type de tâches nécessite des procédures de travail sécuritaires ?
Voici des exemples de tâches courantes dans l'industrie hôtelière qui peuvent nécessiter des procédures de travail sécuritaires écrites :
  • évacuation de l'huile chaude
  • manutention des ordures
  • nettoyer le sang et les autres fluides corporels
  • nettoyer les salles de bains, les fours ou les piscines
  • matelas tournants.
  • Idéalement, vous devriez préparer des procédures de travail sécuritaires écrites pour tous les dangers identifiés. Les exemples communs à la plupart des petites entreprises hôtelières comprennent :
  • consignation des équipements
  • prévenir la violence au travail
  • travailler seul ou en isolement
  • nettoyer les déversements de produits chimiques
  • nettoyer le matériel biologique
  • procéder à une évacuation d'urgence.
Spécifier l'équipement de protection individuelle
Spécifier l'équipement de protection individuelle
Les procédures de travail sécuritaires écrites doivent énumérer tout équipement de protection individuelle requis, quand il doit être utilisé et où les travailleurs peuvent le trouver. Certaines tâche nécessitent l'utilisation de plus d'un type d'équipement de protection individuelle.
Par exemple, les travailleurs peuvent avoir besoin de diluer des produits chimiques concentrés et corrosifs tels que des agents de nettoyage avant de les utiliser. L'équipement de protection individuelle requis pour cette tâche peut comprendre une protection du visage et des yeux comme des lunettes ou des écrans faciaux, ainsi qu'une protection de la peau comme des gants en caoutchouc.
Pour déterminer le type d'équipement de protection individuelle approprié, consultez la fiche de données de sécurité du produit.
Comment élaborer des procédures de travail sécuritaires écrites
Comment élaborer des procédures de travail sécuritaires écrites ?
Le processus d'élaboration d'une procédure écrite de travail sécuritaire pour une tâche dangereuse comporte quatre étapes.
  1. Déterminer la tâche globale qui nécessite une procédure de travail sécuritaire.
  2. Décomposer la tâche en ses étapes de base.
  3. Identifiez les dangers associés à chaque étape et les moyens d'éliminer ou de minimiser les risques pour les travailleurs liés à ces dangers.
  4. Rédigez la procédure de travail sécuritaire, par exemple la liste des actions que les travailleurs doivent faire lors de l'exécution de la tâche.
Vous trouverez ci-dessous un exemple et une description de la façon d'élaborer une procédure de travail sécuritaire pour nettoyer une friteuse, une activité dangereuse courante dans les cuisines.
Déterminer la tâche globale
Déterminer la tâche globale
La tâche globale peut être énoncée comme suit : « Vidangez l'huile de la friteuse et transférez-la dans le tambour de décharge d'huile pour élimination ».
Décomposer la tâche en étapes de base
Les étapes de base sont :
  • Vidanger l'huile de la friteuse dans un récipient
  • Transporter l'huile à travers la cuisine et vers le tambour de décharge d'huile
  • Transfert de l'huile du conteneur dans le tambour de décharge d'huile.
  • Identifier les dangers et les méthodes de contrôle des risques
Le tableau ci-dessous résume les dangers associés à chacune des étapes de base et suggère des moyens de contrôler les risques.
Étape de base
Dangers
Mesures de contrôle des risques
Refroidir l'huile dans la friteuse.
L'huile des friteuses est très chaude (environ 180°C ou 350°F lors de la cuisson). Plus l'huile vidangée est chaude, plus le risque de brûlure est grand.
  • Laisser refroidir l'huile avant de la vidanger.
  • Éteignez la friteuse quelques heures à l'avance pour laisser le temps à l'huile de refroidir.
  • Déterminez la température de sécurité exacte ou le temps requis pour que l'huile refroidisse à partir des instructions du fabricant de la friteuse et du type d'huile ou de matière grasse.
Vidanger l'huile de la friteuse dans un récipient.
L'huile peut éclabousser ou se renverser sur le travailleur qui la vidange.
  • Montez un tuyau ou un tube sur le bec de vidange de la friteuse et dirigez soigneusement l'huile dans un récipient à ouverture étroite.
  • Assurez-vous que le récipient est sec car toute eau dans le récipient peut faire cracher de l'huile.
  • Porter un équipement de protection individuelle approprié, notamment :
  1. des lunettes et un écran facial ;
  2. gants caoutchoutés résistants à l'huile pour couvrir les mains et les avant-bras ;
  3. tablier caoutchouté résistant à l'huile assez long pour couvrir le bas des jambes ; et,
  4. chaussures fermées sur les orteils et semelles antidérapantes.
Vidanger l'huile de la friteuse dans un récipient.
L'huile chaude peut déformer les récipients en plastique et les faire céder.
  • Utilisez un seau en métal ou un récipient similaire, ou un récipient spécialisé avec des roues.
Transportez l'huile à travers la cuisine et vers le tambour de décharge d'huile.
L'huile chaude peut se renverser et causer des brûlures.
  • Assurez-vous que le récipient est fermé et utilisez un récipient avec un couvercle bien ajusté comme un seau en métal qui a un couvercle en métal avec des fermoirs et un joint étanche.
  • Porter un équipement de protection individuelle approprié tel que décrit ci-dessus.
  • Assurez-vous que les allées et les allées sont exemptes de risques de trébuchement et que le chemin extérieur vers le baril de décharge d'huile n'est pas glissant.
Transportez l'huile à travers la cuisine et vers le tambour de décharge d'huile.
Le poids du contenant peut augmenter les risques de renversement et de surmenage.
  • Utilisez un récipient fermé équipé de roulettes pour pouvoir le déplacer facilement dans la cuisine.
  • Si vous devez monter ou descendre des escaliers et des trottoirs, utilisez un conteneur avec des roues plus grandes.
  • Si vous transportez des conteneurs fermés, tenez compte de leur taille et du nombre dont vous avez besoin.
  • Deux conteneurs à moitié pleins seront plus faciles à transporter qu'un conteneur plein plus lourd.
  • Utilisez un chariot pour transporter un seau comme des conteneurs en toute sécurité
Transférez l'huile du récipient dans le tambour de vidange d'huile.
L'huile peut éclabousser ou se renverser sur le travailleur qui la vidange.
  1. Porter un équipement de protection individuelle approprié tel que décrit ci-dessus.
  2. Utiliser un équipement spécialement conçu comprenant :
  • récipients pouvant être accrochés sur la lèvre du fût et soulevés de leur base ;
  • seaux en métal munis d'un bec verseur pour que tout le couvercle n'ait pas à être retiré ; et,
  • seaux en métal dotés d'une poignée à la base pour faciliter le versement.
procédure de travail sécuritaire pour nettoyer une friteuse
Exemple de procédure de travail sécuritaire pour nettoyer une friteuse
Portez l'équipement de protection individuelle suivant pendant toutes les étapes :
  • lunettes et écran facial
  • gants caoutchoutés jusqu'aux coudes
  • tablier caoutchouté suffisamment long pour couvrir le bas de vos jambes
  • des chaussures antidérapantes et fermées.
Vidange de l'huile chaude de la friteuse dans un récipient :
  1. Laissez l'huile refroidir autant que possible avant de la retirer de la friteuse. Éteignez la friteuse trois heures à l'avance.
  2. Utilisez le récipient en métal désigné portant la mention "Pour une utilisation à l'huile chaude" car il a un couvercle en métal, une poignée à la base et est équipé de fermoirs.
  3. Assurez-vous que le récipient est sec.
  4. Fixez un tuyau au bec de vidange de la friteuse et dirigez soigneusement l'huile dans le récipient.
Transport de l'huile à travers la cuisine et vers le baril de décharge d'huile :
  1.  Assurez-vous que les allées et les allées sont exemptes de risques de trébuchement et que le chemin extérieur vers le tambour n'est pas glissant.
  2. Assurez-vous que le récipient est bien fermé.
  3. Utilisez un chariot pour déplacer le conteneur et assurez-vous que le conteneur est solidement fixé.
Transfert de l'huile du conteneur vers le tambour de décharge d'huile :
  1. Vérifiez que votre équipement de protection individuelle est correctement ajusté pour vous protéger des déversements ou des éclaboussures
  2. Saisissez la poignée à la base du récipient lorsque vous versez l'huile dans le tambour.

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